il biglietto da visita di un’isola
Quando penso ai colori della mia terra la prima cosa che mi viene in mente sono gli agrumi.
In Sicilia la coltivazione degli agrumi è tra le più importanti, insieme a quella delle olive, dei vigneti e dei carrubi. E poi c’è da dire che in questo settore la Sicilia ricopre un ruolo d’eccellenza (fornisce circa i due terzi della produzione nazionale); pensate un po’ alle arance rosse, ai tarocchi o al limone “femminello”. La storia degli agrumeti è molto antica, risale infatti agli arabi che ebbero il primato nell’introduzione delle arance amare.
Le loro caratteristiche organolettiche ne fanno quasi un alimento indispensabile per la nostra salute: il loro altissimo contenuto di vitamina C contribuisce all’attività surrenale, aiuta a prevenire l’infarto del miocardio e del tumore allo stomaco e allenta i danni del fumo.
Io fin da piccola sono stata educata all’”adorazione” degli agrumi. La mia famiglia possiede da tanti anni una casa al mare in cui c’è un orto che oltre che di diversi ortaggi è sempre stato pieno di alberi di arance (di diverso tipo), limoni e mandarini. E ne producono anche moltissimi! La mattina ad esempio amo prendere una spremuta d’arancia a colazione; spremuta d’arancia che non è neanche minimamente paragonabile ai succhi di frutta che vendono nei supermercati. Poi adoro anche versare un po’ di succo d’arancia sul pollo arrostito e panato, se non ci avete mai provato, provate! (Scusate il gioco di parole) E’ una gustosa e semplice alternativa al sapore sempre uguale del pangrattato.
Gli agrumi comunque sono, nell’isola, alla base di diverse ricette e voglio consigliarvene un paio.
Gelatina all’arancia
Ingredienti (per 4 persone): 500 gr di succo d’arancia, 150 gr di zucchero, 25 gr di colla di pesce, 400 gr d’acqua.
Preparazione: Ammollare la colla di pesce in poca acqua. Mettere i quattrocento grammi d’acqua con lo zucchero in un recipiente adatto al microonde e cuocete alla massima intensità e a recipiente coperto per 2-3minuti. Mescolare, aggiungere la colla di pesce strizzata e farla sciogliere. Filtrare e versare il composto in uno stampo, diluire con il succo d’arancia. Mettere in frigorifero per una notte. Sformare poi sul piatto da portata e guarnire a piacere.
Limoncello siciliano
Ingredienti: un litro di alcool puro, la buccia grattugiata di 8 limoni non trattati, un litro d’acqua, un kg di zucchero.
Preparazione: Grattugiare i limoni e unirli all’alcool. Lasciarli in infusione per 8-10 giorni in un recipiente chiuso ermeticamente. Bollire l’acqua con lo zucchero , lasciare raffreddare ed aggiungere il liquore. Filtrare ed il limoncello è pronto.
solo candito nel panettone… Nemmeno io amavo le marmellate finchè non ho trovato la marca giusta che le produce con frutta bilogica e senza zuccheri aggiunti. Solo frutta e pectina di mela…senti il gusto della frutta e basta 
